Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Cuisson du quinoa

Le quinoa, on en entend bien parler depuis des années... C'est populaire... Mais ce n'est pas une mode! Ses bienfaits sont bel et bien fondés!

Qu'est-ce que c'est?

Le quinoa agit comme une céréale, il ressemble à une céréale, il se consomme comme une céréale, mais ce n'en est pas une! Il fait partie de la famille des Chénopodiacées (comme la blette, la betterave et l'épinard).

Le quinoa nous vient d'Amérique du Sud où il est cultivé depuis des millénaires. En Bolivie, il est considéré comme le trésor de la Terre Mère et comme l'aliment de l'immortalité grâce à ces vertues.

Les vertues...

On peut parler du quinoa comme un super-aliment. 

Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux. Il est plein d'acides aminés essentiels à la synthèse des protéines par l'organisme. C'est un fidèle allié des végétariens!

C'est aussi une source d'anti-oxydants, de fibres, de protéines, de fer, de phosphore, de calcium, de potassium, de magnésium et de vitamines B,C et E, rien que ça!

Il ne contient notamment pas de gluten.

3 sortes de quinoa

Quinoa blanc : la plus courante, saveur douce et couleur beige clair, se cuisine dans des recettes autant salées que sucrées

Quinoa rouge : variété ancienne, se cuisine plutôt dans des recettes salées

Quinoa noir (ou sauvage) : plus rare et croquant, un peu comme du riz sauvage

Cuisson

Le quinoa est d'une simplicité ultime à cuire! Pour 1 volume de quinoa, il faut compter 1 1/2 volume de liquide (avec du bouillon c'est très bon!).

Il faut savoir que 80g de quinoa constitue une bonne portion pour 1 personne. 

Une fois cuit, il se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. 

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon
  1. Verser dans une casserole le quinoa et le bouillon
  2. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum et cuire 10 minutes
  3. Arrêter le feu, laisser gonfler 5 minutes

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