Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Soupe toscane aux légumes et lentilles

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Je suis tombée sur cette recette sur le blog Yummy Mummy Kitchen. Je l'ai un petit peu modifié pour qu'elle puisse se faire avec le bouillon italien... et... c'est tout simplement délicieux, réconfortant et plein de saveurs!

* recette originale et crédit photo : Yummy Mummy Kitchen *

Portions: 8

Ingredients

1 oignon en dés

1 tasse de carottes en dés

1 tasse de céleri en dés

2 moyenne pomme de terre en dés

4 gousses d’ail hachées

1 1/2 pots de bouillon italien

2 tasses d’eau (si vous aimez votre soup plus liquide)

1 c-à-t thym sec

1 c-à-t basilic sec

1 c-à-t origan sec

1 pincée de piment rouge (plus ou moins au goût)

2 tasses de lentilles vertes rincées

3-4 tasses de chou kale ou d’épinards

Parmesan et croutons en garniture

 

Directions

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les carottes, les céleris, les pommes de terre et remuer jusqu’à que les légumes brunissent. Ajouter l’ail et remuer encore une minute
  2. Ajouter le bouillon, les herbes et les flocons de piments, amener à ébullition
  3. Ajouter les lentilles, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes
  4. Ajouter l’eau au besoin
  5. Ajouter le chou kale (ou les épinards) and assaisonner au goût avec le sel et le poivre
  6. Servir dans des bols, garnir et déguster!


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