Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Soupe de tomates rôties et halloumi

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Cette soupe est parfaite pour les quelques semaines (j'espère) d'hiver qui nous restent. Elle se congèle très bien en portion individuelle pour un souper paresseux! Il ne manquera plus que d'ajouter une petite garniture.

*photo et recette originale de Feasting at Home

Portions : 6

Ingredients

1,35 kg (3 lbs) de tomates bien mûres, coupées en quartier

1 oignon rouge, émincé

8 gousses d'ail, écrasées

65 ml (1/4 tasse) d'huile de votre choix

1 L (4 tasses) de bouillon italien Tata Soupe

Sel et poivre au goût

fromage haloumi coupé en croutons et saisis, 1 c-à-c thym frais et 1 c-à-s yogurt grec (optionnel) en garniture

 

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Directions

  1. Préchauffez le four à 220 C (425 F)
  2. Sur une plaque allant au four, étaler les tomates, l'oignon, l'ail et arroser d'huile. Rôtir le tout pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et les bords des quarts de tomates soient caramélisés
  3. Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes
  4. Transférer dans une casserole, ajouter le bouillon et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
  5. Mettre la soupe à chauffer jusqu'à ébullition et laisser réduire 10 minutes
  6. Pendant ce temps, couper l'haloumi en cube et saisir dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée
  7. Goûter et assaisonner la soupe, servir dans des bols et garnir de fromage halloumi et de la garniture de votre choix


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