Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Soupe de brocoli et parmesan

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Une bonne petite soupe de brocoli pour faire passer ce légume souvent mal aimé (et qui pue!). Pour une version végane de cette recette ommettez le parmesan! 

Bon appétit!

Portions : 4 à 6

Ingredients

3-4 c-à-s d’huile d’olive

1 kg (8 tasses) de brocoli

2 gousses d’ail hachées

1 L de bouillon miso Tata Soupe

3/4 tasse de parmesan râpé

Le jus d’un citron

Sel et poivre au goût

Croutons et persil frais en garniture

 

Directions

  1. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute
  2. Ajouter le bouillon, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes (ou jusqu’à ce que le brocoli s’écrase facilement)
  3. Retirer la casserole du feu et réduire la soupe en purée lisse
  4. Ajouter le parmesan et bien remuer
  5. Assaisonner du jus de citron et du sel et poivre au goût
  6. Servir dans des bols, garnir et déguster!


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