Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Soupe chou-fleur et patate douce

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Cette recette utilise du lait de coco léger pour avoir l'aspect crémeux du lait de coco sans pourtant avoir le goût intense de noix de coco :) Utilisez du lait de coco régulier si vous préférez!

*recette originale et photo de Veggie Inspired

Portions: 4

Ingredients

1 oignon en dés

1 gousse d'ail émincée

2 patates douces pelées et en dés

1 chou-fleur, coupé en bouquet

1 pot de bouillon indien Tata Soupe

13,5 oz canne de lait de coco léger (ou lait de cachou)

1 c-à-s d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

 

Acheter le bouillon indien

Directions

  1. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Prendre 1 tasse de bouquets de chou-fleur et les étaler sur une plaque de cuisson. Ajouter l'huile d'olive et le sel et bien mélanger. Cuire pendant 20 minutes, remuer les bouquets pour les retourner et cuire un autre 5-10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir
  2. Pendant ce temps, chauffer une casserole feu moyen-fort, faire revenir l'oignon dans 1/4 de tasse de bouillon jusqu'à ce qu'il doit translucide (7-8 minutes). Ajouter plus le bouillon au besoin pour ne pas que les oignons attachent
  3. Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minutes
  4. Ajouter les patates douces, le chou-fleur cru et le reste du bouillon. Amener à ébullition, réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres)
  5. Éteindre le feu et réduire en purée lisse au mélangeur à main ou au robot
  6. Ajouter le lait de coco et bien mélanger
  7. Assaisonner au goût
  8. Servir, garnir des bouquets de chou-fleur rôtis et déguster!


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