Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Soupe à la carotte, coriandre et orange

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Une bonne soupe réconfortante qui marie le sucré-salé à la perfection!

* photo et recette originale par Drizzle and dip

Portions : 4-6

Ingredients

2 tasses d'oignon, émincés

2 branches de céleri en dés

3 c-à-s d'huile d'olive

6 tasses de carottes en dés

2 c-à-s persil frais

1 L (4 tasses) de bouillon indien Tata Soupe

500 ml (2 tasses) d'eau

2 c-à-s coriandre fraîche

Zeste d'une orange

Sel et poivre au goût

Crème fraîche (ou crème de cajou) en garniture

 

Directions

Dans une casserole, chauffer l'huile et cuire les oignons et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent (environ 5 minutes)
Ajouter les carottes et continuer la cuisson pendant 5 autre minutes
Ajouter le bouillon, l'eau et les herbes fraîches et continuer la cuisson pendant 30 minutes
Retirer du feu, mixer à l'aide d'un mélangeur à main
Remettre la soupe sur le feu, ajouter le zeste d'orange et assaisonner au goût
Servir dans des bols, garnir et déguster!

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