Bouillons artisanaux par Justine de
Artisanal broth by Justine from
Montréal, QC, Canada

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Minestrone Moyen-Orientale

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L'automne pointe le bout de son nez... je le sens. Autant j'adore l'été, j'aime aussi siroter une bonne soupe lorsqu'il fait froid dehors (nota bene : je le fais aussi lorsqu'il fait 35 degrés en été, mais c'est une autre histoire).

J'ai été malade pendant la majorité des deux dernières semaines et j'ai eu le temps siroter du bouillon en long en large et en travers. Ça m'a obligé à repenser mes recettes et à innover.

Cette soupe est l'une de ces innovations. Une soupe santé qui fait du bien!

* recette et photo originale de Feasting at Home

Portions : 4-6

Ingredients

1 L (4 tasses) de bouillon indien Tata Soupe

500 ml (2 tasses) eau

1/2 tasse riz basmati (non cuit) ou quinoa (ou 1 1/2 tasse cuit, idem pour le quinoa) 

1/2 tasse lentilles vertes ou brunes non cuites (ou 1 tasse cuites)

1 tasse pois chiche cuits (ou en conserve, égouttés et rinsés)

1 ou 2 tomates coupées en dés

Le jus d'un demi citron ou lime

Coriandre en garniture

 

Directions

  1. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et l'eau sous un feu moyen-fort et amener à une légère ébullition
  2. Ajouterle riz et les lentilles, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire 15 minutes (ajouter de l'eau au besoin)
  3. Une fois que le riz et les lentilles ont cuits, ajouter les pois chiches, les tomates et le jus de citron, mélanger et laisser chauffer sans couvrir
  4. Servir dans des bols, garnir de coriandre et déguster!


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