Légumes

Soupe du Berry Végé

Soupe du Berry Végé

La courge du Berry, aussi appelée la sucrine du Berry, porte très bien son nom. Son goût raffiné et sucré lui donne énormément de versatilité. On peut la cuisiner en plats autant salés que sucrés. C'est une variété ancienne, un dérivé de la courge musquée. On la reconnait principalement à sa forme de poire et sa couleur extérieure beige-orangée.

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Cette soupe peut aussi très bien se faire avec du bouillon de poulet pour une différente version! Voir la recette ICI.

Portions

6
 Temps préparation : 10 min. cuisson : 25 min. total : 35 min.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hâchées
  • 1 courge du Berry épluchée, épépinée et coupée en dés
  • 2 patates douces épluchées et coupées en dés
  • 4 carottes épluchées et coupées en tronçons
  • 1 L de bouillon de légumes Tata Soupe
  • 500 ml d'eau
  • Sel et poivre au goût

Garniture

  • graines de citrouille

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, cela devrait prendre 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter la courge, les patates douces, les carottes, le bouillon et l'eau et amener à ébullition, puis baisser le feu à « moyen » pendant 20 minutes.
  3. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et saler, poivrer au goût.
  4. Servir immédiatement en garnissant chacun des bols par une poignée de graines de citrouille.

Si vous obtenez une texture trop épaisse, diluez votre mélange avec un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement.

Si vous préférez une purée ou une texture plus épaisse, omettez l'eau dans la recette.

Bon appétit!

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