Légumes

Soupe de lentilles aux chanterelles

Dans cette recette les chanterelles sont mises en valeur, mais remplacez les avec n'importe quel autre champignon sauvage! Le goût sera sûrement légèrement différent, mais non pas moins bon!

 

Si vous utilisez des champignons séchés, réhydratez les dans l'eau avant de les ajouter. Normalement, 10 à 15 minutes dans une eau tiède devrait faire l'affaire. (pssst : si vous gardez l'eau de trempage, ça peut faire une excellente base de risotto aux champignons!)

Portions  4  
Temps préparation : 10 min. cuisson : 35 min. total : 45 min.

Ingrédients

  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 

  • 1 oignon coupé en dés

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 2 branches de céleri coupées en dés

  • 5 tasses (400 g) de chanterelles

  • 1 tasses (200 g) de lentilles vertes crues

  • 1 pot de bouillon de légumes Tata Soupe

  • Sel et poivre au goût

Garniture

  • Persil

Étapes

  1. Nettoyer les chanterelles avec une petite brosse afin d’enlever les résidus de terre.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et attendrir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 5 minutes en remuant.
  3. Ajouter les chanterelles et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter les lentilles et le bouillon, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  5. Assaisonner au goût et servir avec le persil.
Bon appétit!

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